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中国烹协最新发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》
6月5日，2020第十四届中国餐饮产业发展大会在北京隆重召开。中国烹饪协会副会长冯恩援发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》，
作为一年一度的行业盛事，“中国餐饮百强企业”已进入第20个年头，“中国餐饮五百强门店”也迎来第6年。中国烹饪协会在此次大会上最新发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》，2019年餐饮企业百强和五百强门店主 要有如下发展特点：
2020年初以来，餐饮业受新型冠状肺炎疫情影响严重，2020年1-4月，全国餐饮收入8333亿元...2020/06/10 小菜一碟 1371
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消费降级，低价将是餐饮业新常态
一场“黑天鹅”事件，让餐饮业发生了很多变化。
6月2日，乐凯撒比萨以公开信的形式向外界宣布了降价决定，并且特别强调“不是短期促销，而是长期降价 ”，部分产品的价格降幅在20~25%。
01 长期降价只为做大市场
创业10年，乐凯撒全国已经拥有130多家门店，主要集中在广州、深圳地区。
乐凯撒降价事件已经张罗了半年时间了，实际上与疫情没有什么关系，去年就研判了未来消费结构变化，认为会走向...2020/06/08 小菜一碟 1281
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价高味寡，人造肉风口难追
“假如你吃了一个鸡蛋觉得很好，何必一定要去找下这只蛋的鸡呢?”
时过境迁，人造鸡蛋早已不是什么新闻，而人造鸡肉，甚至人造猪肉、牛肉也开始在市场逐渐扩大声量。钱钟书的这个疑问看起来已经过时，不妨换个说法：
当你吃下一份鸡肉/鸡蛋觉得很好，何必一定要去寻找那只鸡呢？因为它可能根本就不存在。
继4月底在广州、深圳和上海三城开展人造肉产品公测后，6月3日，这样的鸡肉在肯德基又一次开卖了。
01 ...2020/06/04 小菜一碟 1258
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品牌资产看不见摸不着，但他真的存在
如果你要问我，当今中国品牌资产价值第一的是谁？我想那就是茅台。哪怕你抬杠说他不是第一，你也不能否认他是第一梯队。哪怕你说以后年轻人不喝茅台了，那你可能没有去县城走一走。 茅台的品牌价值如果拆开来仔细分析，那么有理性派也有玄学派。但综合来看，有几条我觉得是没毛病的。 1、茅台不需要广义上的销售，都是经销商跪求拿货。 2、茅台在他的顾客群体里，已经成为了“信仰”，具有排他性。圈层内形成了共识，这种共识包括了，对口感，自我...
2020/06/01 小菜一碟 911
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外卖代运营是不是真的靠谱？
讨论外卖代运营是不是真的靠谱这个事儿之前，我想我们可以讨论一下餐饮品牌设计、餐饮空间设计、餐饮培训是不是靠谱。
看到这个话题的时候我估计大部分会说这些都还挺靠谱的，为啥会靠谱？因为这些东西的交付与外卖代运营的交付有着大部分商家心目中不一样的标准，设计类交付的是图片或者图纸，培训类交付的是过程与体验，外卖代运营交付的却是“钱（营业额）”。
设计类与培训类在交付的过程中，掌控了主导影响因数的其实是在乙方的手里。原先我们分析外卖的本质是啥的时候，提到“外卖的本质就是为用户提供满足其需求的产品，并...2020/05/25 小菜一碟 849
