餐厅选址的十大深坑，看看你中招了吗？

2018/04/07 小菜一碟 870

导读：天文地位好、房租廉价、离家近、左近有成功案例、风水好……选址总是有那麼多掩耳盗铃的理由，你细心鉴别、一丝不苟，以爲本人终于找对了地位，捡了一个大廉价，其实是被卖了还在帮着他人数钱。

餐饮老板在开餐厅时往往关注餐厅的前期——产品、营销、管理等等，而容易疏忽后期的中心点——选址。产品和营销做得不好还能弥补，但假如选址失败了，餐厅将成爲一个死穴，无法打破只能关店。

既然选址这麼重要，那我们在选址的时分会遇到哪些坑？哪些成绩最容易被餐饮人疏忽？从事餐饮连锁管理任务17年的王冬明指出：以下十种经典的选址潜规则，看见了可要绕道而行，一旦入坑就没有翻身的时机。

一、惹是生非

坑：麦当劳、肯德基、必胜客……这些大品牌都入住了，你还不来？

当餐饮老板想进驻一个生疏的商城时，并不晓得顾客能否认可它，往往会选择标杆品牌做参考，假如这时地产通知你有很多大品牌曾经入驻，那老板相对会自觉跟从。但实践上，地产公司跟这些品牌能够只是意向聊过，并没有最终确认，晓得你榜大牌，专门挖坑等你来跳。这一招其实十分老套，但普通餐饮经历缺乏的人还是会中招。

二、合伙做局

坑：麦当劳、肯德基、必胜客……都在装修了，你还不信？

地产商爲了高效招商，会给餐饮龙头品牌一个十分低的房租价钱，好像个楼层同个地位，均价10元/平/天，给大品牌就是5元/平/天，给你就是20元/平/天，拿你的银子去填大品牌的亏空。需求留意的是，你的生意需求比大品牌好几倍才干跟它的本钱持平，但往往你很难拼得过大品牌。

三、指鹿爲马

坑：把一个大品牌旁边的地位以一个偏低的价钱给你。

地产公司引见店铺地位的时分会通知你在某某大品牌旁边，但最初，这个大品牌会以某个缘由互换地位，到时分，你的边上有能够全是屌丝品牌。普通餐饮新人和开过3到15家餐厅的老板很容易中这个招。

四、移花接木

坑：当前这个地位就是主入口，人流全从这里走，动线多棒！

当你用一个低价签了一个动线较好的地位后，商场会活期调整滚梯的走向从而改动动线，你就从下风下水跑到上风下水去了。所以餐饮老板在选址的时分，可以在合同里附加一条，电梯的滚动方向不可改。这个坑连很多餐饮老司机都会栽出来。

五、铁砂馅饼

坑：出来一个好地位，赶忙的，过了这个村就没那个店了。

地产都有本人的圈子，好的资源都会被圈里人占着，一类商铺由餐饮大佬操纵，经过专有渠道变现，外界是不晓得的。二类商铺由既能引客流也能吸引餐饮店入驻的明星品牌操纵。三类商铺由大型餐饮连锁招商选址人操纵，不会落到餐饮老板手里。而四类商铺就是商城剩下的一些比拟差的商铺，经过关系户去引荐给做餐饮的熟人，而这就是大馅饼，投入出来稳赔不赚。

六、瞒天过海

坑：看看这家，还没你们好呢，一月也能轻松卖个几十万：

假如成熟的商场有某个商铺由于房租太高不干了，地产公司会找同质同类的餐饮店，告知无需再投入装修本钱，同时还会提供上家餐厅较高的营业数据供参考，从而卖出更高的价钱。需求警觉的是，普通这种数据参考价值可以疏忽。

七、刻舟求剑

坑：看这商场爆满，不挣钱爲什麼大家都打破头往里挤？

别说，有些品牌就是不挣钱，但也要进入到商场最好的地位，由于它需求少量的客流，从而吸引加盟商，虽然餐厅会亏本但是经过加盟可以挣钱，所以餐饮老板不可只看外表而打破头往里挤。

八、从前有座山

坑：门店很挣钱，但我要出国，急着出手

这个坑普通发作在街边店，商圈存在硬伤，需求转让，但假如说假话，恐怕租出不去，就会找到很多十分容易让人承受的理由，如“我要出国了”，“家里有急事需求钱”，“合伙人闹翻了”等等，等你接了，剩下的就可以“预备后事”了。

九、缓兵之计

坑：干餐饮相对没成绩，先干着，手续渐渐来，这中央没人管的。

很多街边商铺房屋存在手续上的活结，属于违建或非商业产业，一旦接手，消防、卫生、环保手续很难上去，需求花少量的工夫和本钱，到最初能够还是开不起来，只能转让，这种坑连餐饮新手很容易中招。