倒闭了5家店才明白的4个道理，开餐厅这样做生意才火爆！

2018/04/07 小菜一碟 866

很多餐饮老板都遇到一个成绩，不做活动生意差，一做活动就赔钱。对大型连锁餐饮店来说，资金充足，先砸钱再赚钱支撑的起：霸王餐、广告排位、大众号投放，轮番上阵。

但对大局部小店来说，这麼砸钱就是背水一战，假如效果不好就是釜底抽薪了。能够房租都还没赚回来，就得歇业整理了。

小餐饮资金单薄，经不起大折腾，但是不花钱，怎样做营销呢？

给大家分享几招：

营销要在开店之前

打仗考究的是兵马未动，粮草先行。做餐饮好像打仗。店虽然还没开，但营销要做起来了。很多人都是等店开了当前才开端预备宣传任务，这曾经错过了最佳的宣传机遇了。

大局部都晓得停业要搞优惠活动，而且往往都还挺下血本的，少则打折送菜，多则收费品味，但是做活动之后效果并不分明，爲什麼呢？由于活动没有分散出去，优惠力度再大没人能看见。

正确的做法是提早开启营销造势活动，把活动分散出去。餐饮人要向其他行业学习，比方健身房，都会提早一个月甚至半年卖卡，置信你也遇到过。

尤其在小县城，可以在停业前一周就启动宣传。找几十辆三轮车或许广告车，全部贴上广告，全县城跑一圈，广告就一句话：某某店X月X日停业，停业前三天全部收费。后果可想而知，还没停业呢，简直全县的人都曾经晓得这个店要开了。

营销从身边人下手

假如让我们把一个信息传递出去，那麼最先影响到的一定是身边人，而且最先情愿协助你传达的也是身边人，所以营销第一步就是先从身边人下手。

很多人停业前先叫几个本人的哥们伙计过去尝一尝，特地给提点意见，大家都说很好，老板本人也登时决心大增了。其实，这多少有点掩耳盗铃的觉得，闭门搞启动典礼只能算作是自嗨。停业营销启动应该抓住身边的资源，并且好好应用身边的资源。

试吃可以这样做。这个办法尤其合适小吃店。

第一轮，让合伙人品味，差不多十来团体，吃完后每团体要填写事前预备好的匿名反应表，填完还要在冤家圈宣传第二轮试吃的信息，并且要求每团体至多引见10个冤家前来品味。

第二轮，试吃人员来自合伙人的冤家圈子，范围进一步扩展，人数也接近百人了，吃完持续匿名填写反应表，然后再发冤家圈宣传。

这时分其实就相当于试营业了，一切冤家的冤家，每人再引见10个冤家来，差不多就接近千人了。这样内测了不到一周，均匀每天至多会有两百左右的人前来就餐。就这样滚雪球一样的，生意就一步步的带动起来了，等到正式停业的时分，根本上曾经趋于波动了。

这个公式是能算出来的，三轮宣传的人数根本上是呈指数级趋向增长的： 10x10x10=1000。一团体发冤家圈至多有10团体看，这样相当于至多10000团体看到了这则音讯。

所以，营销不能疏忽身边人，要把最根底的传达环节做扎实了，效果是立竿见影的。

树立本人的营销阵地

关于小店来说，花钱寻觅渠道不理想，那麼最好的方式就是树立本人的渠道。最复杂的办法就是树立本人的顾客群，搭建本人和顾客之间沟通交流的桥梁。

比方前段工夫爆火的在天津卖烤冷面的夫妻俩一人一个摊，月入6万，他们就有本人的微信粉丝群，群成员的备注都是“不要葱，多放辣，加烤肠烤冷面一个”这样的，每天群成员在群里报名明天吃不吃烤冷面，还可以托左近的人顺路带回来。

依据凯文凯利的1000个铁杆粉实际，一家小餐饮店，只需有200个铁杆粉丝就可以活的很滋养。现如今，一个店老板想要无意识的培育200个铁杆粉其实很容易，比方上面几个方法：

（1）树立本人的微信群，约请顾客进群，每天在群里发一定的福利。群内购置也会激起没有购置愿望的顾客，

（2）维护好本人的点评和团购平台，和这些宣布评论的顾客多互动，拉近间隔。

（3）在外卖的进程中要无意识的树立顾客材料库，遇到节日或许新品促销等活动可以给这些顾客发短信或打电话。

……

跟顾客发生本质性的交流，让他们感遭到本人是受注重的；把小店和本人的抽象一致起来运营，顾客会由于喜欢你这团体而喜欢你的店，粉丝经济就是这个道理。

最好的营销是几十年如一日

餐饮这行是个勤行。但是年老人创业的多了，总想来个病毒式营销，一夜成爲网红店。我们经常羡慕他人生意火爆，却不晓得火爆面前是几十年如一日的辛劳耕耘。

很多人开店一个月就想赚钱，开店三个月就开端不耐烦，产品开端打折扣，效劳开端打折扣，这样的店还想火几乎就是想入非非。

最好的营销就是坚持做到任务，产品波动如一，效劳十年如一日，工夫就是最好的营销，把一切交给工夫，工夫自然会给你最好的馈赠。

每个餐饮老板都应该抱定一个成爲百年轻店的信心，在本人心里挂一个倒计时，时辰提示本人，间隔成爲百年轻店还有98年，间隔开张只要一个夜晚。

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